△制作裹蒸。李妮 摄

裹蒸有多种吃法，

既可以煮好后直接食用，

也可以加入切碎的

芫茜、葱、炒香的芝麻粉以及

适量花生油和酱油，

还可以蘸上蛋浆后用猪油煎至金黄再食。

疍家糕工艺相当繁杂，

包括选米、洗米、浸泡、磨浆、

调浆、蒸炊、冷却等一系列的步骤，

任何一个工序都非常重要。

其中选米需要选用隔一年的早米，

米胶度没有那么浓；

且需采用本地的带弱碱性的山泉水，

蒸炊出来的疍家糕就会更加爽滑。

2012年，

疍家糕制作技艺

经广东省人民政府批准列入

省级非物质文化遗产名录。

德庆竹篙粉制作技艺

德庆位于西江中游北岸，

气候湿润，自古盛产优质水稻，

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衍生众多以大米为原料的美食。

德庆竹篙粉制作技艺，

是一种以德庆本地产老苞米为主要原料，

采用当地泉水磨制，

需将粉皮放在竹篙上晾挂的

一种食品制作技艺。

肇庆酱油酿造技艺

是肇庆市端州区梁氏家族

传承逾百年的传统技艺。

△图源 端州区文化馆

疍家糍粉制作技艺

疍家糍粉是

肇庆西江流域小湘口至羚山入口

西江岸边一带水上居民的传统食品。

主要用于疍家人节日和远途作业充饥食用，

具有存放数日不变质、

爽口易食、携带方便的特征。

△炒疍家糍粉

以上提及的制作技艺，

有你熟悉的吗？

接下来，“多彩肇庆”将继续做好

让肇庆的文化内涵更加精彩。