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你有想过，坐在餐桌前吃饭，就能改善地球环境吗?现在绿色餐饮观念，让这个想法能够落实。绿色餐饮从生产端开始，采用友善生态的自然农法，并且强调在地食材，避免长途运输造成的能源浪费，在消费者端，也能尽量选用蔬食餐点，避免大量畜牧造成的碳排放，从饮食习惯的改变，让地球环境永续发展。

&nbsp下着小雨，潺潺流水洗涤大地，湿润的泥土草木间的足迹，处处透出旺盛的生命力。

生态农庄负责人陈惠雯：「上面有很多的树枝，所有各式各样的昆虫生命，去分解那个树枝，这个地方就变成一个小的生态圈，旁边就种了我们的菜，我们可以跟它共存。」

戴着斗笠旧旧的大外套上面沾满泥土，生态农庄负责人陈惠雯，奉行日本秀明自然农法，投入耕作与教学，这一走就是30年寒暑。

&nbsp生态农庄负责人陈惠雯：「我们吃的东西尽量是自己土地生产的，不是自己种的也是尽量在这个周边，台湾这个土地而不是进口的，花了很多的石油，把地球另一端的食物搬过来。」

永续饮食推广协会，就推动了永续食材指南，分别是友善耕作，本土生产减碳蔬食少添加物，以及资源循环等五大项目，从种植源头改变饮食习惯。

记者顾上钧：「绿色饮食非常重要的观念，就是使用在地食材并且友善耕作，以这座生态友善的农场为例，就秉持三大原则分别是不使用农药，不使用肥料以及自家采种，也就是使用作物本身产出的种子，继续耕作达到永续发展。」

但以耕作方式而言，自然农法等同是从商业化的大规模生产，回归手工栽种的传统农业，如何去推广势必挑战重重。

生态农庄负责人陈惠雯：「我为了要保护这个土地，所以以至于我可能草比较多，生产的速度比较慢产量可能比较少，价格可能会比较贵，消费者如果可以理解这样的事情的时候，变成大家也可以互相支持，大家如果觉得绿色蔬菜不够的话，这边有莴苣。」

自然农庄除了上课教学，中午还会提供健康餐点，不少学员本身也是农友。

参与学员林祐暄：「我是因为之前有学过朴门，朴门也是一种自然农法，我自己觉得最有收获是，会发现主人会一直强调就是，要怎样顺应自然怎样不要花太多的力气。」

&nbsp参与学员张家睿：「这边的主人带我们参观农田的时候，就已经发觉这里的土壤很有能量，然后很自然，所以吃起来的心情也特别愉快。」

参与学员杨理平：「不要的杂草拔起来，然后就盖上去它就会有施肥的效果，就不用再去买那些化学的肥料。」

根据统计，全球有三分之一的温室气体排放，来自于食物系统，从产地到餐桌距离越远，耗费的资源越多，使用在地食材，就是降低碳足迹好方法。