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卖泡菜的婆婆透露,腌黄瓜时多加“这一步”,吃起来又香又脆

卖泡菜的婆婆透露,腌黄瓜时多加“这一步”,吃起来又香又脆

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腌黄瓜是我非常喜欢吃的一道美食,夏天吃东西没胃口时,吃点腌黄瓜,整个人的胃口都好了。在我们湖南这边,很多饭店都会有腌黄瓜,每次上的第一盘菜就会是腌黄瓜,先给我们开开胃,就连夜宵摊的开胃小菜也是腌黄瓜,可见它还是很受大家欢迎的,平时我也会在家腌制一些黄瓜,自己腌的黄瓜又香又脆,味道比外面卖的还好。

卖泡菜的婆婆透露,腌黄瓜时多加“这一步”,吃起来又香又脆

腌黄瓜也算泡菜的一种,做起来也比较简单,而且只要腌制1-2天就能吃,不过腌黄瓜也需要掌握一些技巧,小编之前腌的黄瓜总是不脆,后来请教了卖泡菜的婆婆,婆婆跟我透露,腌黄瓜时多加“这一步”,腌好的黄瓜吃起来又香又脆,吃一口就停不下来,下面就把婆婆教我腌黄瓜的方法分享给大家。

很多人腌黄瓜的时候,总是直接把清洗好的黄瓜拿去腌制,这样不能达到最理想的效果,卖泡菜的婆婆告诉我,把黄瓜清洗好后,应该拿去晒2-3个小时,多加这一步,可以使黄瓜吃起来更加脆嫩。

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然后再把晒好的黄瓜切成条状,撒上盐在腌制2个小时左右,这时准备一些姜蒜,洗净切片备用。准备酱汁,锅里放水,加入生抽、老抽、花椒、茴香,大火煮开,煮开后放一旁冷却。

等黄瓜腌制好了后再进行过水,晾干水分后,放入一个干净没有水分的坛中(提前把坛子清洗干净,最好用白酒或者白醋杀菌),接着加入姜蒜片、泡椒、白酒、白糖、香醋,再倒入冷却好的酱汁,酱汁没过黄瓜,密封瓶盖进行腌制,最好放入冰箱中,大概腌制2天左右就能吃了。

记得要先把黄瓜晒几个小时,再进行腌制,这样腌制出来的黄瓜非常香脆,酸酸甜甜的非常好吃,既可以当开胃菜,又能配着粥喝,随吃随取非常方便。夏天腌制好的黄瓜最好在三天之内吃完,否则就会腐酸,那么大家学会了吗?
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